Corso di Caffetteria e Latte Art a Cuneo

Vi aspettiamo Lunedì 30 Settembre a Cuneo dalle h. 17.00 per l'inaugurazione della nostra nuova scuola di Caffetteria e Cocktails! — con Francesco Corona e Fabrizio Giraudo.

Corso di Caffetteria e Latte Art a Cuneo.

Vi aspettiamo ai nostri corsi di Caffetteria della Coffee and Spirits Academy...

Coffee and Spirits Academy la tua scuola di Caffetteria eCocktails!

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Corso di Caffetteria - Il programma del corso.

Diventa Barista di Successo! Sono iniziati i nostri corsi professionali di Caffetteria!...con il grande Francesco Corona! 

Francesco è Scae Trainer, Cup Taster, Coffee Flair Bartender, Campione Italiano di Coffee in Good Spirtis!

Ecco i nostri punti:

- Beneficiari

- Descrizione del corso

- Programma didattico

- Obiettivi del corso

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FRANCESCO CORONA Coffee Trainer di Coffee and Spirits Academy

Francesco Corona è nato nel 1976 a Matelica in provincia di Macerata e attualmente vive a Genova.  Ha vissuto e lavorato in molte regioni italiane da Macerata a Riccione, da Salice Terme a Cuneo.  Lui è un imprenditore e un barista, un professionista indipendente in materia di consulenza, formazione, vendita di prodotti e oggetti per fare il caffè e le bevande cocktail. Ha partecipato diciotto corsi di formazione per la ristorazione appositamente per baristi, dieci dei quali in caffè, più precisamente con le seguenti scuole: AIBES, Planet One e 9bar.  Francesco è un SCAE certificata barista allenatore.  

Ha partecipato a quindici concorsi nazionali ed internazionali, quasi sempre di qualificazione per i primi ranghi.  Francesco gode di una lunga esperienza e di una specializzazione professionale nel mondo del caffè.  Lui è una tazza degustatore ( un espresso degustatore) un flair bartender caffè (tecniche acrobatiche di fare il caffè) a volte numerosi campione del caffè in Coffee in Good Spirits , le tecniche di creazioni artistiche applicate ai cappuccini e di peparations di cocktail alcolici a base di caffè.  A tre volte italiana victor in Coffee in Good Spirits , anche lui arrivato terzo nel campionato del mondo 2009.

Nello stesso anno, ha vinto il secondo premio per: "il miglior caffè cocktail categoria evoluzione" alla Fiera Cibaria. Nel 2012, si è classificato primo nella la selezione Latte Art "CILA", che ha avuto luogo a Torino, che gli permette di competere per la nazionale italiana di finale del "CILA".  Inoltre, Francesco è un sommelier di livello due, un barman flair (tecniche acrobatiche) e un esperto nella preparazione di cocktail e arte di scultura (frutta e tagliare arte di verdure). Francesco ha lavorato come barista ed è stato responsabile di sede dal 1994. E 'stato responsabile di una decina di locali in diverse aree italiane (in tutta Italia).

Nel 2009 ha ha iniziato una carriera di consulente , conseguimento di performance per gli stand delle aziende di torrefazione di spicco e costruttori di macchine per caffè espresso in numerose mostre internazionali.  Da alcuni anni a questa parte, è stato un allenatore e un consulente di immagine per numerose aziende e stabilimenti.

Corso di Caffetteria dal 07 al 09 Ottobre - Coffee and Spirits Academy

Coffee and Spirits la Tua scuola di scuccesso! Diventa Barista professionista! Sono iniziati i nostri corsi professionali di Caffetteria!...con il grande Francesco Corona! 

Gli argomenti del corso saranno:

- Marocchino
- Cappuccino
- Latte Macchiato
- Caffè Schakerato

- Irish Coffee

- Caffelatte

- Espresso Macchiato

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Corso di Caffetteria Base dal 07 al 09 Ottobre - Diventa Barista di Successo.

Coffee and Spirits la Tua scuola di scuccesso! Diventa Barista professionista! Sono iniziati i nostri corsi professionali di Caffetteria!...con il grande Francesco Corona! 

Gli argomenti del corso saranno:

- Marocchino
- Cappuccino
- Latte Macchiato
- Caffè Schakerato

- Irish Coffee

- Caffelatte

- Espresso Macchiato

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Corso di Latte Art - Coffee and Spirits Academy

Diventa Barista professionista di successo con il Latte Art! Sono iniziati i nostri corsi professionali di Latte Art! Iscriviti ai Corsi Coffe and Spirits Academy.

Gli argomenti del corso saranno:
- Tipologie di Latte
- Attrezzature
- Emulsione per Latte Art
- Figure

- Decorazioni

- Tecnica Base Painting

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Le Regole delle 5M - Gli elementi della caffetteria professionale

Regola delle 5M:

Miscela: la pianta del caffè, raccolta, lavorazione , tostatura, conservazione

Macinatura: il macinadosatore, espresso e bevande a base caffè, cialda, capsula

Macchina: principi di funzionamento e caratteristiche tecniche

Mano: macinatura, uso della macchina e pulizia dell'area di lavoro

Manutenzione: trattamento acqua, manutenzione giornaliera, identificazione guasti più comun

Latte arte: vuoi offrire alla tua clientela un cappuccino veramente speciale? Puoi imparare le tecniche di decorazione tramite free pour (versamento libero), painting e etching (disegni e figure) e puoi conoscere e usare al meglio tutte le tipologie di latte, le attrezzature e le tecniche per preparare la perfetta emulsione del latte.

Ricette a base di caffè: puoi imparare a realizzare tanti caffè speciali e bevande alcoliche e analcoliche a base di caffè: una selezione speciale da offire alla tua clientela

Scelta e utilizzo delle attrezzature: macchina espresso, depuratore acqua, macinadosatore, macinino on demand, lattiere professionali, pressino professionale, spargi cacao, pennelli, cremierina, squeezer, sifone per panna montata, mixing tin, strainer, vassoi, tazze e tazzine. Un buon prodotto nasce anche da un buon equipaggiamento!

Scelta e utilizzo dei prodotti: caffè, latte, cacao, cioccolato (topping), panna, detergenti per la pulizia delle macchine e delle attrezzature: usali al meglio!

Diventa Barista professionista! Iscriviti ai corsi Coffe and Spirits Academy

Diventa Barista professionista! Sono iniziati i nostri corsi professionali di Caffetteria!...con il grande Francesco Corona!

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Gli argomenti del corso saranno:
- Marocchino
- Cappuccino
- Latte Macchiato
- Caffè Schakerato
- Irish Coffee
- Caffelatte
- Espresso Macchiato

Caffetteria: gusto, arte e... emozioni - Coffee and Spirits Academy

Ci vuole un attimo per prepararlo, dite? 
Ricordate sempre che un buon caffè non s'improvvisa e prima di arrivare alle labbra di chi lo ama deve compiere una lunga strada: ogni tappa è importante per raggiungere il risultato finale in maniera eccellente. E qual'è un risultato finale eccellente? Quello di regalare un'emozione.
La cultura del caffè è un valore fondamentale, la cui conoscenza permette di garantire la massima qualità, e che attraversa tutto il processo, dall' origine dei caffè alla loro scelta, passando attraverso le diverse lavorazioni.

Le tecniche di preparazione dell'espresso e del cappuccino devono seguire la tradizione Italiana, codicata dagli standard internazionali W.B.C (World Barista Championship) (link). Esse prevedono conoscenze teoriche e pratiche per la preparazione dell'espresso perfetto, per la montatura del latte e la miscelazione del caffè, oltre che con il latte, anche con prodotti analcolici e alcolici.

Corso professionale di Caffetteria dal 07 al 09 Ottobre

Sono partiti i nostri corsi professionali di Caffetteria!...con il grande Francesco Corona!

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Gli argomenti del corso saranno:
- Marocchino
- Cappuccino
- Latte Macchiato
- Caffè Schakerato
- Irish Coffee
- Caffelatte
- Espresso Macchiato

FRANCESCO CORONA COFFEE IN GOOD SPIRIT - In Corea un caffè per tifare “Azzurri”

Ma cosa accade quando lo sport incontra un’altra grande passione del popolo italiano? Le possibili risposte a questa domanda hanno i nomi di Chiara Bergonzi e Francesco Corona, ovvero i finalisti italiani del prossimo campionato mondiale di “Latte Art” e “Coffee in Good Spirit” che si terrà a Seoul in Corea del Sud dal 1 al 4 novembre 2012.

La manifestazione, organizzata dal WCE (World Cofee Events), si svolgerà lungo un percorso di diverse preparazioni nelle quali i partecipanti dovranno dimostrare precisione e assoluta fantasia; nel “Latte Art” si partirà con la decorazione di un cappuccino e di un latte macchiato attraverso la tecnica del “free pour” (versamento libero), e si concluderà con la preparazione di una bevanda personalizzata realizzabile con tecniche e strumenti scelti liberamente dai partecipanti. Per una corretta valutazione dei lavori, ogni concorrente dovrà presentare preventivamente un disegno delle decorazioni che andrà ad eseguire, quindi la giuria valuterà successivamente l’effettiva fedeltà del risultato ottenuto in tazza, parametro fondamentale del giudizio complessivo.

Campionati italiani di caffetteria, Francesco Corona Docente di caffetteria di Cescot Genova vince il terzo titolo

Campionati italiani di caffetteria, Francesco Corona Docente di caffetteria di Cescot Genova vince il terzo titolo

Anche quest'anno, l'istruttore di caffetteria di Cescot Confesercenti Francesco Corona ha sbaragliato la concorrenza nella categoria "Coffe Good Spirits", aggiudicandosi per la terza volta il titolo italiano dopo le vittorie ottenute nel 2009 e nel 2011.

I campionati italiani di caffetteria, giunti quest'anno all'11ª edizione, stanno conquistando un consenso sempre maggiore da parte degli operatori dell’industria del caffè, perché stimolano la crescita degli standard di qualità e concorrono a formare e stimolare baristi e consumatori, oltre a essere dei veri contenitori di innovazione ed esperienza da cui attingere energia e nuove idee.
Anche quest'anno, l'istruttore di caffetteria di Cescot Confesercenti Francesco Corona ha sbaragliato la concorrenza nella categoria "Coffe Good Spirits", aggiudicandosi per la terza volta il titolo italiano dopo le vittorie ottenute nel 2009 e nel 2011. Corona, autentico artista del cocktail che in carriera vanta anche due partecipazioni e un terzo posto ai Campionati del Mondo, ha ottenuto il primo posto con il suo "Gentleman Coffe", un drink a base di caffè, liquore ai fiori di sambuco e alla crema di cacao e whiskey del Tennessee. Un Irish Coffe perfetto nell'equilibrio sensoriale gustativo, con un taglio netto tra il bianco e il nero, senza sbavature di colore e una tecnica sempre impeccabile.
Messo dunque nel carniere il terzo titolo italiano, le cui finali si sono svolte lo scorso 24 gennaio nell'ambito del Sigep di Rimini, la più importante fiera del settore a livello nazionale, ora Corona si accinge a misurarsi con i più importanti baristi al mondo allo Scae World Coffee in programma a Vienna il prossimo giugno.

Francesco Corona: ancora una volta campione italiano dei baristi di caffetteria

Genova. Francesco Corona si è laureato ancora una volta “campione italiano” dei baristi di caffetteria. 34 enne barman titolare de La Goletta al Porto Antico di Genova, ha vinto, a Rimini, l’edizione 2011 di Coffee in Good Spirits Italia, bissando così il successo ottenuto due anni fa.

Tema della competizione, svoltasi in concomitanza con SIGEP, la fiera dedicata al mondo della pasticceria, gelateria e caffetteria , la preparazione di cocktails alcolici a base di caffè espresso. Corona, che si era già imposto a Coffe Good Spirits nel 2009 ed è coordinatore Scae (Speciality Coffee Association of Europe) per il Nord-Ovest italiano, punterà ora alla finale Mondiale in programma a Maastricht il 25 giugno prossimo, con l’obiettivo di migliorare il terzo posto di due anni fa, a Berlino.

Il caffè “Sulle punte”. Si tratta del cavallo di battaglia del barman genovese, preparato con espresso aromatizzato alla cannella e all’arancia, cui vanno aggiunti liquore allo yogurt e liquore Saint Germain ai fiori di sambuco prima della toccata finale, un trionfo di crema di panna liquida.